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Filets de porc, sauce à la crème ! de Bubble

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Ingrédients:
(4 portions)

1 c.à table de beurre
1 c.à table d'huile végétale
3 c.à table de lardons blanchis
1 échalotte française, hachée
1 gousse d'ail, hachée
1/2 tasse de champignons en lamelles
1/3 de tasse de vin blanc
3/4 de tasse de bouillon de poulet
1/3 de tasse de crème 35%
2 filets de porc d 500g.(1 lb.) chacun
1 c.à table de beurre
1 c.à table d'huile végétale
Sel et poivre, au goût
1 c.à table de thym frais, haché.

Préparation:

Préchauffer le four à 400 degrés.

Dans un grand poêlon, faire revenir dans la première quantité de beurre/huile, les lardons,l'échalotte, l'ail et les champignons de 2 à 3 minutes, à feu vif.

Déglacer au vin blanc. Verser le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson de 6 à 7 minutes, à feu moyen.

Verser la crème et faire réduire de 5 à 8 minutes, à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Réserver.

Entre-temps, dans une poêle allant au four. faire griller, dans la seconde quantité d'huile/beurre, les filets de porc 1 minute de tous les côtés, à feu vif.

Mettre au four et faire cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à cuisson désirée.

Réchauffer la sauce crémeuse, à feu doux. Ajouter le thym et les filets de porc en 8 morceaux chacun. Pousuivre la cuisson 1 minute. Servir aussitôt.

Accompagner de riz et d'une purée de carottes au beurre/persil... HUMMMM...

BON APPÉTIT !!!

Source: Bubble
Recette # 46103, crée le 2010-09-12 14:42:21 , Vu 964 fois
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