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Filets de poulet avec sauce aux canneberges et à la moutarde de Planète québec

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Ingrédients:

500 g filets de poulet *
farine
sel et poivre
2 c. à table de beurre (30 ml)
2 c. à table d'huile (30 ml)
1/2 tasse de vin blanc sec (125 ml)
1/2 tasse de bouillon de poulet (125 ml)
3 c. à table de moutarde de Dijon (45 ml)
1 1/2 c. à thé de fécule de maïs (8 ml)
1 1/2 c. à table d'eau (23 ml)
1/2 tasse de Canneberges sèches sucrées (125 ml)
1/4 tasse d'échalotes hachées, partie verte seulement (65 ml)

Préparation:

Fariner légèrement les morceaux de poulet; retirer l'excès de farine.
Saler et poivrer légèrement.
Faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de beure et d'huile dans une grande poêle. Ajouter la moitié du poulet; cuire environ 2 minutes, le retournant une fois jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté et complètement cuit.
Ajouter du beurre ou de l'huile au besoin.
Réserver sur un plat; garder au chaud.
Répéter avec le reste du poulet.
Ajouter le vin, le bouillon de poulet et la moutarde à la poêle, en ramassant les grains de viande grillée.
Incorporer la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol.
Verser en tournant dans la poêle.
Ajouter les canneberges sèches sucrées.
Bouillir de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Incorporer les échalottes; cuire encore 1 minute.
Verser la sauce sur le poulet.

* Ou substituer par 500g de poitrines de poulet désossées. Retirer les filets de l'intérieur de chaque poitrine et découper les poitrines en morceaux de la dimension de filets.

Pour servir 4 personnes

Courriel reçu http://planete.qc.ca/cuisine/index.html
Source: Planète québec
Recette # 32485, crée le 2008-04-13 00:00:00 , Vu 305 fois
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