Filets de saumon en croûte d'épices de Beaubarbu
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Portions: 4Préparation: 15 minCuisson: 10 minCuisine: InternationaleDossiers: Poissons - Fruits de mer
Il y a très peu de temps, je n'appréciais pas le saumon ( sauf servi en koulibiac). Aujourd'hui, j'en mange par pur plaisir gourmand et j'essaie de varier le plus souvent possible les présentations et les recettes. Celle que je vous partage aujourd'hui est bien connue , a plusieurs variantes et on peut également la préparer avec d'autres poissons entre autres avec de la truite arc-en-ciel. Un plat facile à concocter, sans chichis, sans prétention, et qui fera plaisir aux amateurs de filets de poisson.
Ingrédients:
750g (1 ½ lb) de filets saumon ( ou de truite arc-en-ciel)
2 ml (½. c. à thé) de poivre concassé
5 ml (1 c. à thé) de persil haché
2 ml (½ c. à thé) de coriandre en grains
1 pincée de gros sel
2 ml (½ c. à thé) de thym séché
2 ml (½ c. à thé) de poivre rose
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
En accompagnement :
Asperges, tomates confites et laitue.
Méthode :
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et la moutarde.
Déposer les filets de saumon sur une plaque à pâtisserie avec papier parchemin.
Badigeonner le saumon d'huile d'olive et de moutarde.
Dans un bol, mélanger toutes les épices.
Saupoudrer les filets de saumon du mélange d'épices.
Optionnel :
Laisser mariner le saumon 8 heures avant la cuisson.
Préchauffer votre four à 375°F (190°C).
Enfourner les filets de saumon pour une période d'environ 10 minutes (vérifier la cuisson).
Sortir du four.
Servir avec asperges, tomates confites et laitue assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron.
750g (1 ½ lb) de filets saumon ( ou de truite arc-en-ciel)
2 ml (½. c. à thé) de poivre concassé
5 ml (1 c. à thé) de persil haché
2 ml (½ c. à thé) de coriandre en grains
1 pincée de gros sel
2 ml (½ c. à thé) de thym séché
2 ml (½ c. à thé) de poivre rose
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
En accompagnement :
Asperges, tomates confites et laitue.
Méthode :
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et la moutarde.
Déposer les filets de saumon sur une plaque à pâtisserie avec papier parchemin.
Badigeonner le saumon d'huile d'olive et de moutarde.
Dans un bol, mélanger toutes les épices.
Saupoudrer les filets de saumon du mélange d'épices.
Optionnel :
Laisser mariner le saumon 8 heures avant la cuisson.
Préchauffer votre four à 375°F (190°C).
Enfourner les filets de saumon pour une période d'environ 10 minutes (vérifier la cuisson).
Sortir du four.
Servir avec asperges, tomates confites et laitue assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron.
Conseil
Astuces du chef :Faire mariner le saumon lui procure toutes les saveurs des épices.
Attention de ne pas trop cuire les filets. Vérifier et ajuster le temps de cuisson selon l'épaisseur des filets.
Les asperges de mon potager rôties au four et bien assaisonnées étaient succulentes. Je les regarde pousser pour pouvoir les cueillir à temps (rires!).
Source: beaubarbu
Recette #
56310, crée le
2014-05-28 21:43:57
, Vu
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8 Commentaires et 2 réponses
2014-06-022014-06-02T03:48:43-04:00
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