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Filets de saumon en croûte d'épinard

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Difficulté : moyenne
INGRÉDIENTS

4 filets de saumon de 150 g chacun
600 g d’épinards frais
Sel
Fines herbes fraîches (basilic, thym, romarin,
estragon, origan, persil), hachées
Parmesan, fraîchement râpé
Le jus d’un citron, fraîchement pressé

PRÉPARATION

Cuire les épinards à la vapeur. Bien presser pour extraire l’eau et hacher très finement. Assécher quelques secondes dans une casserole placée à feu moyen-vif. Saler.
Étendre la purée d'épinards sur les filets de saumon.
Ajouter les fines herbes.
Ranger les filets dans un plat allant au four et cuire à 180 °C environ 20 min.
Parsemer d'un peu de parmesan et placer sous le gril pour gratiner. Arroser de jus de citron et servir immédiatement.
Philippe Castel, élu chef santé de l’année 2004 par ses pairs filets de saumon en croûte d'épinard saumon teriyaki Saumon teriyaki

Conseil
Préparez votre mélange de fines herbes selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.
Recette 81060, publiée le 2026-05-15 à 15:12, 23 vues

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