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Filets de saumon épicés à l'orange de Messidor

Messidor
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Cuisson au four

Ingrédients pour deux
2 petits filets de saumon
1 c. à thé de chacune des épices suivantes : graines de moutarde, de carvi et de fenouil, grains de poivre
1 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de clémentine
1 c. à soupe de yogourt
½ c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de zeste d'orange, râpé
Sel au goût

Préparation
Allumer le four à 425 °F (220 °C).
Dans un moulin à café ou à l'aide d'un mortier, moudre les épices. Parsemer la chair des filets avec ½ c. à thé de ce mélange et presser avec les doigts pour bien les enrober. Garder le surplus dans un flacon pour un autre usage, ce mélange d'épices parfume et attendrit les poissons et les viandes avant de les rôtir ou de les griller.
Dans un petit bol, réunir l'huile,le jus de clémentine, le yogourt, le cari et le zeste d'orange. Saler et poivrer, et badigeonner la chair des poissons de cette sauce.
Sur une plaque à cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin, déposer les filets, les recouvrir d'un carré de papier alu et enfourner.
Cuire de 5 à 10 min, selon la grosseur des filets.

Source: Messidor
Messidor
Recette # 29945, crée le 2007-11-27 00:00:00 , Vu 177 fois
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