Filets de sébaste au pesto + frites santé de Messidor

Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Lorsque mon goûteur m'a dit, « ça fait longtemps que nous en avons mangé », j'ai tout de suite compris que le repas de poisson prévu pour le souper aurait intérêt à être accompagné de frites maison. Ne vous trompez pas, il adore le poisson, mais il raffole des frites.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
2 filets de sébaste de 130 g chacun
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre ou de margarine non hydrogénée
3 c. à soupe de pesto maison, ou d'un autre pesto du commerce
Pesto de coriandre maison
1 poignée d'amandes, broyées imparfaitement
½ tasse de feuilles de coriandre, hachées sommairement
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 fleur d'ail (ou 1 c. à thé de d'ail pressé)
1 pincée de poivre de Cayenne
Le zeste de ½ citron
1 c. à soupe comble de parmesan (facultatif, hier je n'en ai pas mis)
1. Dans un petit hachoir, celui accompagnant le mélangeur à main fait très bien l'affaire, broyer d'abord les amandes. Ajouter ensuite la coriandre avec l'huile d'olive et la fleur d'ail, puis ajouter la pincée de Cayenne, le zeste de citron, le parmesan râpé s'il y a lieu.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
2 filets de sébaste de 130 g chacun
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre ou de margarine non hydrogénée
3 c. à soupe de pesto maison, ou d'un autre pesto du commerce
Pesto de coriandre maison
1 poignée d'amandes, broyées imparfaitement
½ tasse de feuilles de coriandre, hachées sommairement
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 fleur d'ail (ou 1 c. à thé de d'ail pressé)
1 pincée de poivre de Cayenne
Le zeste de ½ citron
1 c. à soupe comble de parmesan (facultatif, hier je n'en ai pas mis)
1. Dans un petit hachoir, celui accompagnant le mélangeur à main fait très bien l'affaire, broyer d'abord les amandes. Ajouter ensuite la coriandre avec l'huile d'olive et la fleur d'ail, puis ajouter la pincée de Cayenne, le zeste de citron, le parmesan râpé s'il y a lieu.
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Source: Messidor
Recette
58587, publiée le
2015-08-29 à 05:39, 1113 vues












