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Filets de sébaste, garnitures à la grecque + de Messidor

Filets de sébaste, garnitures à la grecque + de Messidor | Photo de Messidor
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J'ai simplement assaisonné ces menus filets de sel et de poivre avant de les poêler dans un peu de matière grasse, toutes les saveurs sont dans les garnitures dont je les ai recouverts ensuite, composées d'ingrédients empruntés à la cuisine grecque.

Appréciation: un plat frais et craquant, finement relevé d'ail, d'olives noires, de tomates, fraîches et séchées, et parfumé de basilic.

Ingrédients pour deux
5 filets de sébaste, environ 290 g
1 c. à thé d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
Sel et poivre au goût

Garnitures à la grecque
10 tomates raisins orange ou rouges, tranchées
3 tomates séchées dans l'huile, hachées finement
7 ou 8 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées
1/2 courgette verte, en dés très fins
1 petite gousse d'ail, pressée
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 c. à thé d'origan séché
6 ou 7 feuilles de basilic ou autre herbe fraîche, émincées finement

Source: Messidor
Recette 67265, publiée le 2022-03-31 à 21:04, 212 vues

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