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Filets de sébaste, sauce crémeuse aux câpres + de Messidor

Filets de sébaste, sauce crémeuse aux câpres + de Messidor | Photo de Messidor
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Le sébaste est un petit poisson à la peau rosée que l'on appelle aussi perche de mer. Il a un goût délicat qui nous plaît beaucoup. On ne le voyait plus souvent dans les étals des épiceries, il est en promotion jusqu'à mercredi chez IGA, comme nous les amateurs seront ravis.

Appréciation:avec cette sauce, hyper délicieux !

Ingrédients pour deux
4 ou 5 filets de sébaste, environ 285 g
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
Sel, poivre, épices cajun au goût

Sauce crémeuse aux câpres et aux épinards
1/4 tasse de vin blanc
1/3 tasse de mélange laitier à cuisson 5 % ou de crème légère
2 poignées d'épinards, hachés finement
2 c. à thé de câpres

1. Allumer le four à 350 °F (180 °C) et l'éteindre dès qu'il a atteint la température demandée.

2. Saler et poivrer les filets, les saupoudrer du mélange cajun ou d'un autre mélange d'épices., puis les enfariner et réserver.

3. Dans un poêlon suffisamment grand pour tous les contenir côte à côte, faire fondre le beurre dans l'huile et y faire dorer les poissons côté chair d'abord durant 2 minutes. Les retourner, réduire le feu et laisser cuire 1 minute de plus. Transférer dans une assiette allant au four et déposer dans le four éteint.

Source: Messidor
Recette 66850, publiée le 2022-01-31 à 20:51, 1259 vues

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