Filets de sole à l'indienne de Pol Martin

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile
2 c. à soupe d’oignon haché
1 c. à soupe de poudre de cari
1 c. à soupe de farine
1½ tasse de fond de poisson chaud (ou à défaut de fond de poulet chaud)
4 filets de sole
2 c. à soupe de noix de coco râpée
2 c. à soupe d’amandes effilées
½ concombre, évidé et émincé
sel et poivre
A feu moyen, mettre le beurre et l’huile dans une poêle à frire. Dès que le mélange huile/beur-re est chaud, ajouter les oignons et faire cuire pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter la poudre de cari et continuer la cuisson, à feu doux, pendant 3 à 4 minutes. Ajouter la farine, mélanger le tout et faire cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le fond de poisson chaud, bien mélanger; assaisonner au goût. Ajouter les filets de sole et faire cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Retourner les filets une fois pendant la cuisson.
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile
2 c. à soupe d’oignon haché
1 c. à soupe de poudre de cari
1 c. à soupe de farine
1½ tasse de fond de poisson chaud (ou à défaut de fond de poulet chaud)
4 filets de sole
2 c. à soupe de noix de coco râpée
2 c. à soupe d’amandes effilées
½ concombre, évidé et émincé
sel et poivre
A feu moyen, mettre le beurre et l’huile dans une poêle à frire. Dès que le mélange huile/beur-re est chaud, ajouter les oignons et faire cuire pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter la poudre de cari et continuer la cuisson, à feu doux, pendant 3 à 4 minutes. Ajouter la farine, mélanger le tout et faire cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le fond de poisson chaud, bien mélanger; assaisonner au goût. Ajouter les filets de sole et faire cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Retourner les filets une fois pendant la cuisson.
💛 Inscription gratuite
Pour lire la recette complète et partager avec une communauté de passionnés.
Source: Pol Martin
Recette
77075, publiée le
2024-08-09 à 20:49, 259 vues












