Filets de sole aux légumes de Maman Simard
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Maman Simard
1 livre de filets de sole coupé en cubes
1 boîte de palourdes dans son jus
3 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
1 tasse d'oignons en cubes
1 tasse de carottes coupées en cubes
1 tasse de pommes de terre coupées en cubes
1 tasse de lait chaud mais non bouilli
La queue de 2 échalotes coupées finement
Persil frais haché finement
Faire chauffer le beurre et l'huile.
Mettre les carottes et les oignons et laisser cuire jusqu'à cc que les oignons soient transparents.
Ajouter le poisson et les pommes de terre.
Ajouter le jus des palourdes ainsi qu’un peu d'eau pour que le liquide arrive à égalité des légumes.
Faire cuire le tout à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le lait chaud et 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les échalotes, le persil, le sel et le poivre.
Au moment de servir, saupoudrer au dessus du poisson, dans chaque assiette, des biscuits soda émiettés; ceci donne beaucoup plus de goût.
1 boîte de palourdes dans son jus
3 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
1 tasse d'oignons en cubes
1 tasse de carottes coupées en cubes
1 tasse de pommes de terre coupées en cubes
1 tasse de lait chaud mais non bouilli
La queue de 2 échalotes coupées finement
Persil frais haché finement
Faire chauffer le beurre et l'huile.
Mettre les carottes et les oignons et laisser cuire jusqu'à cc que les oignons soient transparents.
Ajouter le poisson et les pommes de terre.
Ajouter le jus des palourdes ainsi qu’un peu d'eau pour que le liquide arrive à égalité des légumes.
Faire cuire le tout à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le lait chaud et 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les échalotes, le persil, le sel et le poivre.
Au moment de servir, saupoudrer au dessus du poisson, dans chaque assiette, des biscuits soda émiettés; ceci donne beaucoup plus de goût.
Source: Maman Simard
Provenance: Cuisinez avec Maman Simard (1986)
Recette
78055, publiée le
2024-09-07 à 22:25, 49 vues