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Filets de sole en croûte dorée + de Messidor

Filets de sole en croûte dorée + de Messidor | Photo de Messidor
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Je me demande quand se terminera notre engouement pour les poissons aux enrobages tendres et croquants, chose certaine, il perdure: nos essais se poursuivent dans le plaisir de la découverte de nouvelles saveurs. Cette fois, l'enrobage était un beurre à l'ail et au basilic, le croquant une chapelure agrémentée de pacanes broyées. Et bien entendu, la formule poisson-pommes-frites a été retenue.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
4 filets de sole, environ 300 g, bien asséchés s'ils ont été congelés

Beurre à l'ail au basilic frais
3 c. à soupe de beurre ou de margarine Or
1 petite gousse d'ail, pressée
10 feuilles de basilic frais, émincées finement
Le zeste de 1/2 lime
Poivre au goût

Enrobage croquant aux pacanes
1/4 tasse de noix pacanes
1/4 tasse de chapelure panko
2 c. à soupe de parmesan râpé finement
1/2 c. à thé de curcuma

Source: Messidor
Recette 60488, publiée le 2017-05-09 à 07:39, 1442 vues

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