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Filets de sole ou de flet aux champignons farcis au pain de chef...jacques

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Filets de sole ou de flet aux champignons farcis au pain

Portions: 4

4 tranches de pain blanc enrichi
1 gousse d'ail, coupée en deux
4 paquets de 170 g [6 onces] chacun de filets de sole ou de flet
Sel et poivre, au goût
190 mL [3/4 de tasse] de jus de palourde
1 tomate moyenne, tranchée
500 mL [2 tasses] de tranches de champignons frais
30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché
30 mL [2 cuil. à table] de dés d'oignon
Préchauffer le four à 190°C [375°F].
Frotter les tranches de pain des deux côtés avec l'ail.
Tremper ensuite les tranches de pain dans de l'eau très chaude; les presser sans les briser, pour enlever le surplus de liquide.
Rincer puis assécher les filets de poisson en les tapotant avec du papier absorbant.
Étendre les tranches de pain sur les filets de poisson.
Rouler les filets de poisson en partant du bout le plus mince; les retenir à l'aide de cure-dents.
Saler et poivrer légèrement les rouleaux de poisson avant de les déposer dans un plat de cuisson.
Verser le jus de palourde sur les rouleaux de poisson.
Répartir les tranches de tomate et de champignons sur le dessus.
Saupoudrer le tout de persil frais haché et répartir les dés d'oignon sur le tout.
Couvrir le plat hermétiquement.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, qu'il se défasse facilement à la fourchette, pendant environ 30 minutes.
Si la sauce est claire, la verser dans une petite casserole et la faire bouillir pour la réduire.
Assaisonner la sauce de sel et de poivre si désiré avant de la verser sur les rouleaux de poisson, et servir.
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette # 22211, crée le 2006-08-18 00:00:00 , Vu 169 fois
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