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Filets de tilapia en croûte méditerranée de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Un enrobage aux accents méditerranéens fera le bonheur de n’importe quel poisson blanc, mais le tilapia a très bien réagi hier à son passage au four. Même que mon goûteur lui a donné une fraction de plus que la note de passage. Un plaisir de plus pour la cuisinière.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
300 g de filets de poisson blanc, tilapia, plie, aiglefin, vivaneau, etc.

Enrobage Méditerranée
3 c. à soupe de pignons (noix de pin)
1 douzaine de feuilles de basilic frais, hachées
3 tomates séchées, hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé
1 gousse d’ail, pressée
3 c. à soupe de chapelure panko
Sel et poivre

La cuisson se fait dans un four à 400 °F.

1. Dans un petit hachoir, moudre les pignons grossièrement. Ajouter le basilic, les tomates séchées, l’ail et mixer. Verser l’huile d’olive et mixer de nouveau. Transférer dans un bol et ajouter la chapelure. Les tomates séchées sont généralement très salées, goûter avant d’ajouter du sel. Poivrer généreusement.

2. Tartiner les filets de cette mixture. Disposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et enfourner. Cuire entre 7 et 12 min selon la grosseur des filets.

Touche gourmande
Ajoutez 2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé à l’enrobage.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/04/filets-de-tilapia-en-croute-mediterranee.html
Source: Messidor
Recette # 58059, crée le 2015-04-02 07:19:53 , Vu 388 fois
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