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Filets de truite à la dijonnaise, poêlée de fenouil aux pommes + de Messidor

Filets de truite à la dijonnaise, poêlée de fenouil aux pommes + de Messidor | Photo de Messidor
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J'ai trouvé l'idée dans l'infolettre de Châtelaine d'hier matin. Mais comme il faisait très chaud pour utiliser le barbecue, j'ai préféré adapter la recette sur la cuisinière et, ce faisant, j'y ai apporté bon nombre de modifications dont cette astuce d'arroser le poisson avec une vinaigrette, excellente en cette période caniculaire. J'essayerai la recette originale une autre fois, sûrement hyper délicieuse.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 filet de truite avec la peau, séparé en deux pavés (voir Note)
1 c. à thé d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
Sel et poivre au goût

Vinaigrette dijonnaise
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel, j'ai préféré le sirop d'érable, il se mélange mieux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'eau
Zeste de 1/2 citron
Feuilles d'un bouquet d'estragon, émincées finement

Poêlée de fenouil aux pommes
1/2 bulbe de fenouil, tranché

Source: Messidor
Recette 63768, publiée le 2020-05-28 à 11:09, 463 vues

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