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Filets de truite au pesto de menthe de Messidor

Filets de truite au pesto de menthe de Messidor | Photo de Messidor
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La recette originale cuit les filets au bbq, j'ai trouvé plus pratique hier de les poêler. Et j'ai ajouté de l'ail et des amandes qui auraient sans doute manqué à ce pesto à la menthe. En accompagnement, des betteraves confites dont je consignerai sûrement la recette, car elles sont très savoureuses. Un excellent repas facile à préparer.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 filets de truite Steelhead de 150 g chacun, avec la peau
Sel et poivre au goût

Pesto de menthe
1 c. à soupe d'oignons verts hachés finement, (moi, échalote sèche)
2 c. à soupe de tranches d'amandes broyées (ajout)
2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée finement
2 c. à soupe de persil, émincé finement (ajout)
1 gousse d'ail pressée (ajout)
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 /2 c. à soupe de zeste de citron, environ 1/2 citron
1 pincée de sel, du poivre

Source: Messidor
Recette 64286, publiée le 2020-09-01 à 17:14, 844 vues

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