Filets de truite au pesto de menthe de Messidor

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
La recette originale cuit les filets au bbq, j'ai trouvé plus pratique hier de les poêler. Et j'ai ajouté de l'ail et des amandes qui auraient sans doute manqué à ce pesto à la menthe. En accompagnement, des betteraves confites dont je consignerai sûrement la recette, car elles sont très savoureuses. Un excellent repas facile à préparer.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 filets de truite Steelhead de 150 g chacun, avec la peau
Sel et poivre au goût
Pesto de menthe
1 c. à soupe d'oignons verts hachés finement, (moi, échalote sèche)
2 c. à soupe de tranches d'amandes broyées (ajout)
2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée finement
2 c. à soupe de persil, émincé finement (ajout)
1 gousse d'ail pressée (ajout)
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 /2 c. à soupe de zeste de citron, environ 1/2 citron
1 pincée de sel, du poivre
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Source: Messidor
Recette
64286, publiée le
2020-09-01 à 17:14, 844 vues












