Filets de truite poêlés + frites en spirales + de Messidor

Quand j'ai utilisé le spiraliseur avant-hier, j'ai immédiatement pensé aux possibilités que cet accessoire pourrait nous offrir, à nous, grands consommateurs de légumes. Mais c'est d'abord aux frites que j'ai pensé, et au croustillant qu'on pourrait en espérer. Or, c'est avec un grand plaisir que nous les avons dégustées hier, employant la même recette de frites que je fais ordinairement, avec juste un peu moins de cuisson. Un excellent repas, un filet de truite délicieux, une méthode de truite poêlée que j'expérimentais également, c'était la journée des premières fois ! Et que dire des frites: elles sont tout bonnement exquises !

Appréciation *** 1/4
Filets de truite poêlés
Ingrédients pour deux
2 filets ou pavés de truite de 130 g chacun
1 c. à thé d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
2 branches d'estragon frais, émincées finement
1/4 c. à thé d'aneth séché
Sel, poivre, paprika

1. Saler, poivrer les filets et saupoudrer de paprika. Éparpiller les herbes et presser fermement sur la chair des truites pour les bien faire adhérer.

2. Saisir dans un poêlon chaud badigeonné d'huile et de beurre, côté chair d'abord, 45 secondes, pas plus. Retourner les filets, laisser encore de 45 secondes à 1 min avant de mettre le couvercle, puis éteindre le feu et compter encore 3 min ou jusqu'à cuisson complète.

Frites craquantes en spirales
Ingrédients pour deux
3 pommes de terre moyennes passées au spiraliseur*
1/3 c. à thé de moutarde sèche, de paprika
1/8 c. à thé poivre de Cayenne
1 c. à soupe comble de farine de maïs no. 400
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'une huile au goût neutre

La cuisson se fait dans un four à 425 °F, sur une plaque à cuisson doublée d'un papier parchemin.

1. Une fois tranchées en spaghettis, à l'aide de ciseaux, couper quelques-uns de ces longs rubans de pommes de terre. Les assécher bien comme il faut dans un linge à vaisselle propre, cette étape est importante pour obtenir un croustillant.

2. Dans un grand bol, réunir les assaisonnements et bien mélanger avec les spaghettis de frites avant d'ajouter l'huile et de mélanger de nouveau.

3. Déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin en les étalant à plat pour éviter qu'elles se chevauchent.

4. Enfourner et cuire entre 15 et 18 minutes en surveillant pour qu'elles ne brûlent pas. Servir sans attendre.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/08/filets-de-truite-poeles-frites-en.html

Pour en savoir davantage sur le spiraliseur:
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=40756#40756