Filets de truite poêlés + frites en spirales + de Messidor

Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Quand j'ai utilisé le spiraliseur avant-hier, j'ai immédiatement pensé aux possibilités que cet accessoire pourrait nous offrir, à nous, grands consommateurs de légumes. Mais c'est d'abord aux frites que j'ai pensé, et au croustillant qu'on pourrait en espérer. Or, c'est avec un grand plaisir que nous les avons dégustées hier, employant la même recette de frites que je fais ordinairement, avec juste un peu moins de cuisson. Un excellent repas, un filet de truite délicieux, une méthode de truite poêlée que j'expérimentais également, c'était la journée des premières fois ! Et que dire des frites: elles sont tout bonnement exquises !
Appréciation *** 1/4
Filets de truite poêlés
Ingrédients pour deux
2 filets ou pavés de truite de 130 g chacun
1 c. à thé d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
2 branches d'estragon frais, émincées finement
1/4 c. à thé d'aneth séché
Sel, poivre, paprika
1. Saler, poivrer les filets et saupoudrer de paprika. Éparpiller les herbes et presser fermement sur la chair des truites pour les bien faire adhérer.
2. Saisir dans un poêlon chaud badigeonné d'huile et de beurre, côté chair d'abord, 45 secondes, pas plus. Retourner les filets, laisser encore de 45 secondes à 1 min avant de mettre le couvercle, puis éteindre le feu et compter encore 3 min ou jusqu'à cuisson complète.
Frites craquantes en spirales
Ingrédients pour deux
3 pommes de terre moyennes passées au spiraliseur*
1/3 c. à thé de moutarde sèche, de paprika
Appréciation *** 1/4
Filets de truite poêlés
Ingrédients pour deux
2 filets ou pavés de truite de 130 g chacun
1 c. à thé d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
2 branches d'estragon frais, émincées finement
1/4 c. à thé d'aneth séché
Sel, poivre, paprika
1. Saler, poivrer les filets et saupoudrer de paprika. Éparpiller les herbes et presser fermement sur la chair des truites pour les bien faire adhérer.
2. Saisir dans un poêlon chaud badigeonné d'huile et de beurre, côté chair d'abord, 45 secondes, pas plus. Retourner les filets, laisser encore de 45 secondes à 1 min avant de mettre le couvercle, puis éteindre le feu et compter encore 3 min ou jusqu'à cuisson complète.
Frites craquantes en spirales
Ingrédients pour deux
3 pommes de terre moyennes passées au spiraliseur*
1/3 c. à thé de moutarde sèche, de paprika
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Source: Messidor
Recette
59814, publiée le
2016-08-23 à 06:03, 658 vues












