Filets de truite, sauce crémeuse cari-champi de Messidor
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Mmm, les petites truites du Pérou, elles sont fines et savoureuses, leur chair comblera plus d'un gourmand. Celle-ci, dégustée hier, est nappée d'une sauce aux champignons à laquelle on ajoute une pointe de pâte de cari, une autre de concentré de tomate: du velours pour le palais., du bonheur pour les papilles.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 beau filet de truite d'environ 260 g, séparé en deux
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
Sel et poivre au goût
Sauce crémeuse, champignons et cari
8 champignons café, tranchés
1 c à soupe d'huile neutre + 1 c. à thé de beurre
1/2 c. à thé de pâte de cari rouge Madras
1/2 c. à thé de concentré de tomate
1/2 tasse de mélange laitier à 5 % de matière grasse
1. Commencer par préparer la sauce. Dans un petit poêlon, faire sauter les champignons dans la matière grasse. Ajouter la pâte de cari et le concentré de tomate, verser le mélange laitier à cuisson, porter à ébullition et laisser bouillonner entre 4 et 6 minutes.
2. Pendant ce temps, assaisonner les filets et les poêler dans la matière grasse, 2 minutes côté chair, 1 minute côté peau.
3. Servir sans attendre, ici avec un riz au curcuma et à la bette à carde.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/06/filets-de-truite-sauce-cremeuse-cari.html
Source: Messidor
Recette #
61507, crée le
2018-06-14 09:47:08
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