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Filets de truite saumonée à la salsa tiède de légumes soleil pour le bbq

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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: de 8 à 10 minutes
Coût: moyen
Portions: 4
Congélation: Non

4 filets de truite avec la peau
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extravierge
Sel et poivre du moulin, au goût
125 ml (½ tasse) d'oignon rouge haché finement
125 ml (½ tasse) de mangue fraîche, coupée en petits dés
½ poivron rouge coupé en petits dés
2 petites tomates italiennes, épépinées et coupées en petits dés
45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais, finement ciselé
125 ml (½ tasse) d'huile d'olive extravierge
60 ml (¼ tasse) de jus de lime
10 ml (2 c. à thé) d'herbes salées
Quelques gouttes de tabasco vert (facultatif)

Badigeonner les filets de truite d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Préchauffer le barbecue à température moyenne. Huiler la grille.

Faire cuire les filets directement sur la grille 3 ou 4 minutes de chaque côté en commençant par le côté peau. Réserver.

Entre-temps, mettre le reste des ingrédients - sauf le tabasco - dans une petite casserole, mélanger un peu, saler et poivrer. Faire chauffer sur la cuisinière ou directement sur le barbecue 3 ou 4 minutes pour assouplir un peu le mélange. Ajouter du tabasco, au goût. Servir les filets de truite garnis d'une généreuse portion de salsa tiède.

Source: courriel reçu: tout simplement Claudine

Recette 3022, publiée le 2007-07-09 à 00:00, 44 vues

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