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Filets marinés au balsamique et érable de Lexibule

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Filets marinés au balsamique et érable
source: Je cuisine le porc pris chez Légende d'autonme
transcrit par: Gribouille
préparer et photos:Lexibule35

2 filets de porc de 2/3 lb (300 g)

Pour la marinade
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail écrasées
1 branche de thym
2 c.à soupe (30 ml) d'huile de noisettes

Pour la sauce à l'érable;
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1 tasse (250 ml) de fond de veau (moi bœuf)
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
Sel, poivre du moulin au goût


parez les filet de porc en retirant la membrane blanche à l'aide d'un couteau à fine lame.

dans un sac de plastique hermétique, versez tous les ingrédients de la marinade.

faites-y mariner les filets au réfrigérateur de six à 12 heures (moi 24h).

Au moment de la cuisson,commencez par la préparation de la sauce;

dans une petite casserole,portez à ébullition tous les ingrédients de la sauce.Laissez mijoter dix minutes à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.

pendant ce temps,égouttez les filets et jetez la marinade.

directement sur le gril du barbecue ou dans une poêle striée, faites cuire les filets de 3 à 4 minutes de chaque côté.

prenez soin de conserver la viande rosée.
au moment de servir,nappez de sauce à l'érable

Exquis et d'une tendretée incomparable
http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2008/06/filets-marins-au-balsamique-et-rable.html
Lexibule35
Source: Lexibule
Recette # 34164, crée le 2008-06-27 00:00:00 , Vu 184 fois
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