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Filets mignons farcis au gorgonzola et aux asperges de Myls53

Par Myls53 Aucune photo
Dossiers: Légumes ► Asperges 

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2 portions
Ingrédients
2 filets mignons de 1 1/2po d’épaisseur.
15 ml (1 c. à soupe) d’huile
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
8 asperges fines, entières
100 g de gorgonzola, coupé en tranches
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin

PRÉPARATION
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, pratiquer une incision d’environ 2,5cm (1po) de largeur dans toute la viande, à l’horizontale, afin de pouvoir ouvrir chaque côtelette en portefeuille.
3. Dans une casserole, blanchir les asperges 2 minutes dans l’eau bouillante. Réserver.
4. Dans une poêle allant au four, dorer à feu vif les filets mignons de chaque côté dans le beurre et l’huile.
5. Saler et poivrer. Retirer du feu et déposer dans une assiette.
6. Farcir la viande de fromage gorgonzola et d’asperges.
7. Remettre les filets dans la poêle et cuire au four quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu légèrement.
8. Déposer la viande dans une assiette de service.
9. Déglacer la poêle avec le vinaigre de vin et laisser réduire 1 minute.
10 Servir immédiatement.
Source: myls53
Recette # 31762, crée le 2008-03-05 00:00:00 , Vu 61 fois
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