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Filets mignons, sauce au vin jocelyne de Jocelyneg

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Filets mignons, sauce au vin Jocelyne


Ingrédients


•1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive

•1 c. à tab (15 ml) de beurre

•4 filets mignons de 1 1/4 po (3 à 4 cm) d'épaisseur (environ 6 oz/180 g chacun)

Ingrédients pour la sauce au vin

1 tasse de vin rouge
1 tasse de crème 15% Champêtre
1 c. à table de Bovril au bœuf
2 c. à table de moutarde de Dijon



Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu vif.
Ajouter les filets mignons et cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'au degré
de cuisson désiré (retourner les filets mignons deux fois en cours de cuisson).
À l'aide d'une pince, retirer les filets mignons du poêlon et les mettre dans un plat allant au four.
Réserver au four préchauffé à 300°F (150°C) 20 minutes.

2. Dans le poêlon, verser le vin pour déglacer en raclant le fond pour en détacher les sucs.
Réduire le feu, ajouter la crème 15% Champêtre doucement et bien mélanger.
Ajouter le Bovril au bœuf et la moutarde de dijon et bien mélanger.
Laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce soit homogène.

3. Au moment de servir, répartir les filets mignons réservés dans quatre assiettes. Saler et poivrer.
Répartir la sauce aux vins sur les filets mignons.

Information supplémentaire
Impossible de rater nos biftecks en suivant cette méthode simple: on les fait d'abord revenir au poêlon à feu vif, puis on termine leur cuisson au four pendant qu'on prépare la sauce, ce qui les garde chauds en plus!

Bonne cuisson!!!
Jocelyne Gingras



Source: Jocelyneg
Recette # 23627, crée le 2006-10-28 00:00:00 , Vu 95 fois
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