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Flan à la citrouille pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

4 à 6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 5 à 6 litres (20 à 24 tasses)

Un repas de fête serait-il encore un repas de fête sans dessert à la citrouille? Chose certaine, vous ne raterez jamais la croûte de ce dessert facile à préparer. Les biscuits au gingembre lui ajoutent une petite touche croquante. Servez-le avec de la crème fouettée.

540 ml (19 oz) de garniture pour tarte à la citrouille, en conserve
385 ml (13 oz) de lait concentré, en conserve
2 œufs légèrement battus
Env. 120 g (1 tasse) de biscuits au gingembre émiettés (voir p. 97)

• Dans un bol, fouetter la garniture à la citrouille, le lait et les œufs. Verser le tout dans un moule à soufflé de 1 litre (4 tasses) non graissé. Bien envelopper tout le moule de papier d'aluminium et fixer le papier à l'aide d'une bande élastique ou d'une ficelle.

• Déposer le moule à soufflé au fond de la cocotte d'une mijoteuse couverte de mousseline à fromage ou de bandes de papier d'aluminium (voir p. 13). Y verser de l'eau bouillante pour qu'il y ait 2,5 cm (1 po) au fond du moule. (Si le moule s'encastre parfaitement dans la mijoteuse, ajouter l'eau avant d'y mettre le moule.)

• Couvrir et cuire à température élevée de 3 h 30 à 4 h ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau piquée au centre du flan en ressorte propre. À l'aide des poignées de papier d'aluminium ou de la mousseline à fromage, retirer le moule de la mijoteuse et le déposer sur une grille métallique.

• Servir tiède, parsemé de miettes de biscuits au gingembre.

Avant de commencer, assurez-vous que le moule à soufflé entre dans la mijoteuse.

Crème brûlée à la citrouille
Oubliez les biscuits au gingembre et mettez le flan au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien froid (vous pouvez le laisser au frigo jusqu'à 2 jours).
Parsemez le flan de 110 g (1/2 tasse) de cassonade bien tassée, puis passez-le sous le gril, à broil, à 15 cm (6 po) de la source de chaleur, de 2 à 6 min ou jusqu'à ce que la cassonade fasse des bulles et commence à brunir.
Placez au réfrigérateur sans couvercle pendant au moins 30 min et même jusqu'à 3 h avant de servir.

Recette # 18682, crée le 2006-03-09 00:00:00 , Vu 95 fois
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