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Flan aux pommes de terre de Pommes De Terre Du Québec

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INGRÉDIENTS:

3 oeufs
50 ml (¼ tasse) cassonade
1 ml (¼ c. à thé) vanille
400 ml (1-⅔ tasse) lait 2% frémi
2 ml (½ c. à thé) zeste de citron
125 ml (½ tasse) fruits secs hachés
250 ml (1 tasse) pommes terre en purée (sans gras ni liquide)
75 ml (⅓ tasse) sucre
75 ml (⅓ tasse) eau

MODE de PRÉPARATION

1. Battre les oeufs légèrement. Incorporer la cassonnade et la vanille.

2. Verser lentement le lait frémi, en brassant continuellement durant 2 à 3 minutes.

3. Ajouter le zeste, les fruits secs et la purée de pommes de terre. Mettre de côté.

4. Fondre le sucre dans une poêle épaisse, sur feu modéré jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Retirer du feu et ajouter l'eau bouillante doucement Remettre sur le feu et remuer, jusqu'à l'obtention d'un sirop ambre. Le répartir dans 6 ramequins (ou moules en pyrex).

5. Compléter le remplissage des moules avec la préparation de flan et cuire au bain- marie, au four, à 200°C (400°F), 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

6. Refroidir. Démouler en passant la lame d'un couteau sur la paroi du moule et renverser sur un plat de service.

7. Servir froid.

RENDEMENT: 6 portions
VALEUR ÉNERGÉTIQUE: 971 kilojoules - 232 calories/portion

Source: Pommes de terre du Québec
Provenance: Dépliant de recettes, année 80
Recette 30871, publiée le 2022-10-01 à 22:28, 116 vues

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