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Flanc de porc d’inspiration vietnamienne au four de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Flanc de porc d’inspiration vietnamienne au four

Encore un flanc… Ben oui!

Du bonheur pour moi ce porc et celui-ci est particulièrement savoureux. J’ai servi ce délice coupé en tranche sur un sauté de légumes verts à l’asiatique. Rien de plus, du très simple.

J’ai placé cette recette dans mon dossier apéros, c’est certain qu’en tranches cette viande va s’envoler vite. Une sauce légère aux arachides l’accompagnerait très bien.


Ingrédients :

1 ou deux flancs de porc de 2½ pouces d’épaisseur.

Marinade :

¼ tasse de jus de citron
3 c. à soupe de sucre
2 gousses d’ail écrasée et hachée
2 c. à soupe de sauce de piments doux
1 à 2 c. à thé de sauce de poisson, c’est au goût
2 c. à thé de sauce soya claire
1 c. à thé de gingembre râpé
¼ c. à thé d’huile de sésame
½ c. à thé de sauce Maagi, facultatif
½ piment oiseau sans ses graines haché finement, ou de la sauce forte.
1 c. à thé de fécule de maïs.


Procédure :

Mélanger les ingrédients de la marinade puis y tourner la ou les pièces de viande dedans.

Ensuite rouler la viande sur elle-même pour en faire un genre d’escargot.

Laisser mariner de de 10 à 12 heures en faisant faire un demi une fois durant ce temps.

Après ce temps à l’aide de deux brochettes traversez l'escargot pour qu'elles forment une croix. Ce qui maintiendra la viande en place lors de la cuisson.

Cuire 1 :30 à 1:45 dans un four préchauffé à 250°F.


Note:

Pour voir la pièce de viande avant cuisson et la voir tranchée après cuisson suivez ce lien.
Vous y trouverez aussi quelques détails.

https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=47033#47033

Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 63633, crée le 2020-05-03 12:06:17 , Vu 344 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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9 Commentaires et 8 réponses

2020-05-04
Miam, encore un beau et bon délice, gros merci Nell.

Belle journée !

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06 mai 2020, 11:40
Tu verras Loubar cette recette est vraiment savoureuse.
Je vais mettre une photo de ce flanc tranché, tu verras que le gras y a fondu et qu'il n'en reste que peu.

Merci pour ton message.

À plus tard.

2020-05-04
Mmmmm. Ça l'air bon ton affaire

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07 mai 2020, 15:40
Bonjour Regor,

J'ai ajouté un lien dans la recette où l'on peut voir la viande tranchée.

C'est vraiment du très simple et du savoureux pour qui aime la cuisine vietnamienne.

Au plaisir.

2020-05-06
Nell, j'aimerai bien voir la pièce de viande avant cuisson pour être certaine que j'achète la bonne chose stp.

Merci, bonne journée

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07 mai 2020, 15:45
Puce, suis le lien que j'ai ajouté dans la recette et je crois que tu auras réponse à ta question.

C'est trop bon ce truc, je pense aussi, te que tu va préférer celui à la thaïlandaise. Tu as vu le premier à la coréenne je crois ? J'en ai un deuxième qui sera au point bientôt, il envahi la bouche!

Bon! Je te laisse,

Bonne fin de journée.


2020-05-07
Combien de pouce d'épaisseur dois-je prendre stp?

Merci et bonne fin de journée

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08 mai 2020, 05:16
Je fais couper à 2½ pouces d'épaisseur et si la pièce est trop grasse je passe mon tour. Ton boucher va s'habituer à ce que tu veux et il t'avisera qu'en il en a. Je fonctionne comme ça avec le mien.

Bonne réussite.

2020-05-08
Yé, yé, yé! j'ai trouvé la PIÈCE! Sur le menu de la semaine prochaine c'est certain. Merci beaucoup.

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24 mai 2020, 11:28
Allô Puce,

Finalement est-ce que tu as fait cuire ta pièce de viande ?

Bon dimanche.

2020-05-25
Bien non pas eu le temps encore, il est au congélo mais j'essaie bientôt, je t'en redonnes des nouvelles. Ciao.

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25 mai 2020, 08:50
Ok Puce, chaque choses en sont temps.

Bonne journée.

2020-05-25
L'autre jour, j'ai acheté un flanc de porc emballé sous vide chez IGA et je trouvais que ça ressemblais étrangement au filet de porc emballé sous vide... juste le nom qui change sur l'étiquette. Est ce une question de plus ou moins gras ? Etant semblable, j'ai pris le moins cher :)

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25 mai 2020, 08:53
Là marchette je ne sais pas trop quoi te dire, ces deux pièces de viande ne se ressemblent pas du tout. J'aurais tendance a croire à une erreur d'étiquetage... Ce qui n'est pas si rare. Le flanc c'est la partie qui sert a faire le bacon.

Tu nous diras quand tu vas le cuisiner.

Bonne semaine.

2020-05-25
Oups...me suis trompé. Il s'agissait d'une longe et non d'un flanc. ( j'ai les neurones collés ,ce matin)
Longe et filet, ça semble pareil, non?

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2020-05-29
La marinade... est-ce que je dois la mettre avec la viande au four ??? et un plat corning ware avec couvert , c'est ok ?? ou simplement dans un papier d'aluminium ??

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29 mai 2020, 13:47
On cuit à découvert et on ne met pas la marinade, tu peut en cour de cuisson en mettre si tu veux en surface, mais fais le hors four pour ne pas trop perdre de chaleur, ce qui assècherait la viande quand le four chauffera pour retrouver le degré demandé.

Bien hâte d'avoir de tes nouvelles.

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