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Flétan rôti, beurre de tomate et orange de la floride de Edition nouvelles

Edition nouvelles
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4 portions

4 épaisses tranches de flétan (environ 575 g/1-1/4 lb au total)

15 ml (1 c. à s.) de beurre fondu

7 ml (1-1/2 c. à t.) de graines de fenouil broyées

1 grosse gousse d'ail écrasée ou râpée

1 ml (1/4 c. à t.) de sel et de poivre (chacun)

45 ml (3 c. à s.)de beurre ramolli

125 ml (1/2 tasse)de jus d'orange de la Floride

30 ml (2 c. à s.) de tomates séchées hachées

15 ml (1 c. à s.)de persil frais haché

Dans un grand bol, arroser le poisson de beurre fondu et parsemer de fenouil et d'ail; saler, poivrer et bien enrober. Placer sur une plaque tapissée de papier parchemin et faire rôtir au four à 220 °C (425 °F) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'effeuille aisément.

Dans une casserole, faire fondre le beurre ramolli à feu moyen. Ajouter le jus d'orange et les tomates en fouettant. Laisser frémir 5 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Ajouter le persil et poivrer. Arroser le poisson de cette sauce et servir.

www.leditionnouvelles.com

Source: Edition nouvelles
Recette # 54185, crée le 2013-03-07 11:47:18 , Vu 301 fois
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