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Focaccia au porc et légumes grillés de Maryeve6

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4 portions
Préparation 25 minutes
Cuisson 30 à 35 minutes

60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
10 ml (2 c. à thé) gousse d'ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) pesto*
1 oignon moyen, émincé
4 coeurs d'artichaut*, en quartiers
4 tomates séchées, coupées en minces lanières
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive Mezzo
1 branche d'origan frais, hachée
7 feuilles de basilic frais, hachée
1 feuille de laurier
1 poivron rouge, coupé en 2 et épépiné
1 poivron vert, coupé en 2 et épépiné
1 petite aubergine, tranchée sur la longueur
Au goût, huile d'olive Mezzo
Au goût, sel de mer et poivre noir du moulin
5 X 80 g (400g) souvlakis de porc
4 pains foccacia, tranchés en 2 sur l'épaisseur ou pain plat gourmet à l'italienne

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.

Mélanger la mayonnaise, l'ail et le pesto. Réserver au frais.

Faire une papillote en papier d'aluminium et déposer l'oignon, les coeurs d'artichaut, les tomates séchées, l'huile, l'origan, le basilic et le laurier.

Refermer la papillote et faire cuire sur le barbecue 15 à 20 minutes.

Faire griller les demi poivrons côté peau jusqu'à ce que la peau soit noire. Réserver.

Faire griller les tranches d'aubergine 2 minutes de chaque côté. Réserver.

Retirer la peau des poivrons en grattant à l'aide d'un couteau. Émincer la chair et réserver. Retirer la peau des tranches d'aubergine. Émincer et réserver avec les poivrons. Ajouter les ingrédients de la papillote au mélange de poivrons.

Arroser d'un filet d'huile d'olive. Assaisonner.

Faire griller les souvlakis 3 minutes de chaque côté.

Chauffer les pains foccacia.

Servir les souvlakis dans les focaccias garnis de sauce pesto.

Conseil et suggestion
Les papillotes en papier d'aluminium doivent être hermétiquement fermées pour ne pas laisser échapper la vapeur. Pour ce faire, doubler l'épaisseur du papier, déposer les aliments au centre, joindre les bords en faisant un double ourlet. Aplatir les extrémités et plier les coins.

Accompagnement
Légumes grillés.

Vin d'accompagnement : vin rouge léger

Source: maryeve6
Recette # 20504, crée le 2006-05-29 00:00:00 , Vu 53 fois
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