Foie de poulet francesca de Jehane Benoit
½ lb de foies de poulet
4 échalotes, émincées
2 c. à soupe de farine
¼ c. à thé de sel
1 c. à thé de paprika
½ c. à thé de curry
3 c. à soupe de beurre
½ tasse de vin rouge
½ tasse de consommé
1 tasse de riz à longs grains
½ tasse de persil, émincé
1. Nettoyer les foies de poulet et les couper en petits morceaux.
2. Mélanger la farine, le sel, le paprika et le curry. Rouler les foies dans ce mélange.
3. Faire fondre le beurre, y faire dorer les foies à feu vif, pendant 2 ou 3 minutes.
4. Ajouter le vin rouge et le consommé. Porter à ébullition en brassant sans arrêt, jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes.
4 échalotes, émincées
2 c. à soupe de farine
¼ c. à thé de sel
1 c. à thé de paprika
½ c. à thé de curry
3 c. à soupe de beurre
½ tasse de vin rouge
½ tasse de consommé
1 tasse de riz à longs grains
½ tasse de persil, émincé
1. Nettoyer les foies de poulet et les couper en petits morceaux.
2. Mélanger la farine, le sel, le paprika et le curry. Rouler les foies dans ce mélange.
3. Faire fondre le beurre, y faire dorer les foies à feu vif, pendant 2 ou 3 minutes.
4. Ajouter le vin rouge et le consommé. Porter à ébullition en brassant sans arrêt, jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes.
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Source: Jehane Benoit
Recette
67728, publiée le
2022-04-17 à 12:26, 720 vues












