Foie de veau à la dijonnaise #1292 de Mate Bella
Source inconnue
4 belles tranches de foie
2 c à s de beurre
1 c à s d'huile de maïs
3 échalotes françaises hachées
1 c à s de câpres
1 c à s de moutarde Dijon
¼ tasse de vinaigre de vin
½ tasse de crème 35%
Saisir à feu vif le foie dans le beurre et l'huile, sans trop cuire. Réserver dans le four à 65°C (150°F).
Dans la poêle faire revenir les échalotes; ajouter les câpres, vinaigre et la moutarde. Laisser réduire de moitié en raclant la poêle.
Verser la crème, saler, poivrer.
Servir napper de sauce et d'un légume.
4 belles tranches de foie
2 c à s de beurre
1 c à s d'huile de maïs
3 échalotes françaises hachées
1 c à s de câpres
1 c à s de moutarde Dijon
¼ tasse de vinaigre de vin
½ tasse de crème 35%
Saisir à feu vif le foie dans le beurre et l'huile, sans trop cuire. Réserver dans le four à 65°C (150°F).
Dans la poêle faire revenir les échalotes; ajouter les câpres, vinaigre et la moutarde. Laisser réduire de moitié en raclant la poêle.
Verser la crème, saler, poivrer.
Servir napper de sauce et d'un légume.
Source: Mate bella
Recette
50330, publiée le
2011-09-02 à 09:52, 420 vues
