Foie de veau à la vénitienne de Tatie1
Portions: 4Préparation: 10 minCuisson: 15 minDossiers: Veau
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Angèle
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Angèle
Soeur Angèle
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
portion : 4
60 ml (4 c. à soupe) de beurre
3 oignons émincés finement
30 ml (2 c. à soupe) de cognac
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
15 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
4 tranches de foie de veau d'environ 100 g (de 3 à 4 oz) chacune
Sel et poivre
Jus d'un citron
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
Faire chauffer 45 ml (3 c. à soupe) de beurre dans une sauteuse et y faire revenir les oignons doucement, pendant environ 8 minutes, sans qu'ils brunissent.
Ajouter le cognac et le vin blanc. Laisser réduire 5 minutes.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
portion : 4
60 ml (4 c. à soupe) de beurre
3 oignons émincés finement
30 ml (2 c. à soupe) de cognac
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
15 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
4 tranches de foie de veau d'environ 100 g (de 3 à 4 oz) chacune
Sel et poivre
Jus d'un citron
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
Faire chauffer 45 ml (3 c. à soupe) de beurre dans une sauteuse et y faire revenir les oignons doucement, pendant environ 8 minutes, sans qu'ils brunissent.
Ajouter le cognac et le vin blanc. Laisser réduire 5 minutes.
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Source: Tatie1
Recette
10113, publiée le
2004-04-26 à 00:00, 334 vues












