Foie de veau de Charlevoix Aux Oignons Caramélisés Et Lardon De
INGRÉDIENTS
pancetta
Saisir les escalopes de foie de veau à l'huile chaude. Réserver.*
PRÉPARATION
Sauter 1 oignon émincé finement jusqu'à coloration. Ajouter 4 tranches fines de pancetta coupées en dés de 1 cm3.
Déglacer à l'aide de 100 ml de fond de veau.
Napper les escalopes avec la sauce. Servir immédiatement avec des pâtes fraîches.
* Si vous utilisez des cubes de foie de veau (environ 120 g) :
Préchauffer le four à 400° F. Saisir les cubes à l'huile chaude sur tous les côtés et mettre au four 4 minutes. Avant des les napper de sauce, trancher finement les cubes.
Du Chef cuisinier Gilles Hamel, Corneau et Cantin, Chicoutimi
pancetta
Saisir les escalopes de foie de veau à l'huile chaude. Réserver.*
PRÉPARATION
Sauter 1 oignon émincé finement jusqu'à coloration. Ajouter 4 tranches fines de pancetta coupées en dés de 1 cm3.
Déglacer à l'aide de 100 ml de fond de veau.
Napper les escalopes avec la sauce. Servir immédiatement avec des pâtes fraîches.
* Si vous utilisez des cubes de foie de veau (environ 120 g) :
Préchauffer le four à 400° F. Saisir les cubes à l'huile chaude sur tous les côtés et mettre au four 4 minutes. Avant des les napper de sauce, trancher finement les cubes.
Du Chef cuisinier Gilles Hamel, Corneau et Cantin, Chicoutimi
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Source: Charlevoix aux oignons caramélisés et lardon de
Recette
82462, publiée le
2026-05-21 à 01:37, 23 vues












