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Foie de veau de Charlevoix Aux Oignons Caramélisés Et Lardon De

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INGRÉDIENTS

pancetta
Saisir les escalopes de foie de veau à l'huile chaude. Réserver.*

PRÉPARATION

Sauter 1 oignon émincé finement jusqu'à coloration. Ajouter 4 tranches fines de pancetta coupées en dés de 1 cm3.

Déglacer à l'aide de 100 ml de fond de veau.

Napper les escalopes avec la sauce. Servir immédiatement avec des pâtes fraîches.

* Si vous utilisez des cubes de foie de veau (environ 120 g) :

Préchauffer le four à 400° F. Saisir les cubes à l'huile chaude sur tous les côtés et mettre au four 4 minutes. Avant des les napper de sauce, trancher finement les cubes.

Du Chef cuisinier Gilles Hamel, Corneau et Cantin, Chicoutimi

Source: Charlevoix aux oignons caramélisés et lardon de
Recette 82462, publiée le 2026-05-21 à 01:37, 23 vues

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