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Foies de poulet en brochettes de Germaine Gloutnez

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Treizième semaine Jeudi : FOIES OE POULET EN BROCHETTES - POMMES DE TERRE AU FOUR - CELERI - CARRES AUX FRAMBOISES

1 livre de foie de poulet
8 à 10 tranches de bacon coupées
12 chapeaux de champignons en deux
4 petites tomates
beurre fondu, sel, poivre

Passer les foies sous un mince filet d'eau, les débarrasser des membranes adhérentes, les couper en deux.
Laver les champignons, couper les tomates en quartiers et rouler les demi-tranches de bacon.
Enfiler les ingrédients sur les brochettes en les faisant alterner.
Badigeonner de beurre.
Faire griller, en retournant, jusqu'à ce que les foies soient cuits, 8 à 10 minutes selon la grosseur des morceaux et le degré de cuisson désiré.
Servir très chaud.
Pour un jour de fête, alors qu'on veut servir de très petites brochettes en hors-d'oeuvre, on peut les arroser de cognac chaud et les faire flamber au moment de les servir.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 40529, publiée le 2009-09-22 à 08:25, 222 vues

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