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Foies de veau de michèle richard de Ricardo

Louise b.
Par Mireille Aucune photo
A+ a-
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Portions : 2

Ingrédients
• 60 ml (1/4 tasse) de farine, environ
• 1 oeuf, légèrement battu
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure à l'italienne de préférence
• 4 belles tranches minces de foie de veau
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de tournesol ou de gras de canard (facultatif)

Préparation
Placer la farine dans une assiette creuse, les œufs dans une seconde assiette et la chapelure dans une troisième.

Saler et poivrer les tranches de foie. Les fariner et les passer l'œuf. Bien égoutter, puis les enrober de chapelure.

Dans une grande poêle à feu vif, faire dorer les tranches de foie dans l'huile environ 3 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur ou jusqu'à la cuisson désirée.

Servir immédiatement avec des pommes de terre grelot qu'on aura blanchies puis dorées à la poêle dans le gras de canard et du persil frais émincé quelques minutes saupoudrer de sel et de poivre. Une fois dans l'assiette, arroser le foie de veau cuit avec 2-3 quartiers de jus de citron.


Source: Ricardo
Recette # 35594, crée le 2008-09-04 08:52:17 , Vu 6888 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2022-04-09
Bon matin Mireille,

Hier soir nous avons dégusté cette recette de foie de veau, c'était une première pour moi et nous avons beaucoup aimé.

Je l'ai servi avec une purée festive de Nell.

https://passionrecettes.com/voirRecette-pommes-de-terre-puree-festive-67067.html

Accomagné d'une salade avec vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre de Marchette.

https://passionrecettes.com/voirRecette-vinaigrette-a-l-huile-d-olive-et-vinaigre-65770.html

Merci pour cette délicieuse recette & bonne fin de semaine!

Foie De Veau De Michèle Richard De Ricardo De Passion Recettes - Pdt Purée Festive De Nell - Vinaigrette à L'huile D'olive Et Vianaigre De Marchette

Répondre au commentaire


16 août 2022, 10:29
Bonjour Louise,

Merci pour ton beau commentaire et la belle photo de ton assiette. Désolé pour ma réponse tardive que je n'avais pas vu.

Bonne journée :)

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