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Fond de légumes aux tomates cerises de Messidor

Messidor
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Une autre intéressante méthode pour utiliser les tomates cerises quand le plant a été particulièrement généreux et qu'on ne sait plus quoi en faire.

Ingrédients pour 2 tasses
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau (ou 1 oignon), émincé
1 carotte, en tronçons
1 panais, en tronçons
2 gousses d'ail
2 tasses de tomates cerises, équeutées et rincées
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe comble de concentré de tomate
Herbes au goût (laurier, thym,
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Dans une casserole, attendrir les légumes dans l'huile, ajouter l'ail, puis le reste des ingrédients, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 min.

2. Laisser tiédir le bouillon et le filtrer dans une passoire en pressant bien les légumes pour en extraire les jus.

Ce fond de légumes fait d'excellents potages et une savoureuse sauce à spaghetti.





Source: Messidor
Messidor
Recette # 52579, crée le 2012-08-29 04:52:16 , Vu 347 fois
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