Fond de veau de Nell
Fond de veau
C'est avec la recette de Paul Bocuse que j'ai fait mon premier fond de veau, avec le temps la recette à changée mais la technique elle, n'a pas vraiment bougé.
En s'organisant avec son boucher on aura en main ce qu'il faut pour faire son fond de veau, une recette facile qui changera vos sauces et votre cuisine à jamais. Il coute presque rien comparativement à celui acheté en épicerie ou chez le boucher.
C'est avec plaisir que je consigne ici cette recette qu'on m'a demandé, autrement je n'y aurais pas pensé. Les échanges sur le forum sont tellement enrichissant et formateur, chaque jour apporte sa bonne surprise et un petit plus à ma cuisine.
Vous aurez besoin d'une grande rôtissoire et d'un grand chaudron, à défaut de ces récipients réduire la recette de moitié.
Ingrédients:
6-7 lb d'os de veau
2 pieds de veau, voir note
3 c. à soupe d'huile
2 gros oignons couper en quatre
2 poireaux avec son vert en bout d'un pouce
3 grosses branches de céleri en bout d'un pouce
2-3 carottes en rondelles épaisses
3 c. à soupe de pâte de tomates
8 gousses d'ail légèrement écrasées
C'est avec la recette de Paul Bocuse que j'ai fait mon premier fond de veau, avec le temps la recette à changée mais la technique elle, n'a pas vraiment bougé.
En s'organisant avec son boucher on aura en main ce qu'il faut pour faire son fond de veau, une recette facile qui changera vos sauces et votre cuisine à jamais. Il coute presque rien comparativement à celui acheté en épicerie ou chez le boucher.
C'est avec plaisir que je consigne ici cette recette qu'on m'a demandé, autrement je n'y aurais pas pensé. Les échanges sur le forum sont tellement enrichissant et formateur, chaque jour apporte sa bonne surprise et un petit plus à ma cuisine.
Vous aurez besoin d'une grande rôtissoire et d'un grand chaudron, à défaut de ces récipients réduire la recette de moitié.
Ingrédients:
6-7 lb d'os de veau
2 pieds de veau, voir note
3 c. à soupe d'huile
2 gros oignons couper en quatre
2 poireaux avec son vert en bout d'un pouce
3 grosses branches de céleri en bout d'un pouce
2-3 carottes en rondelles épaisses
3 c. à soupe de pâte de tomates
8 gousses d'ail légèrement écrasées
💛 Inscription gratuite
Pour lire la recette complète et partager avec une communauté de passionnés.
Source: Nell
Recette
68782, publiée le
2022-06-10 à 07:27, 554 vues
