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Fondant miroir de Nougat

A+ a-

(pour petits fours, gâteaux éponges, etc.)

1/3 tasse de glucose (ou sirop de maïs)
1/3 tasse d'eau froide
sucre à glacer
1/2 cuil. à thé de jus de citron

Faire chauffer le glucose et l'eau pour faire fondre le glucose,
retirer du feu et laisser tiédir, ajouter le jus de citron, ajouter le
sucre à glacer peu à peu en fouettant jusqu'à obtenir la consistance
désirée, le glaçage doit couler. Mettre les petits fours sur une grille,
verser un peu de glace sur les petits fours, étendre à la spatule pour
faire couler sur tous les côtés, laisser durcir, répéter l'opération au
besoin. (Nougat)


Source: Nougat
Recette # 7040, crée le 2004-03-24 00:00:00 , Vu 146 fois
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