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Fonds d'artichauts à la florentine de Jehane Benoit

A+ a-
6 fonds d'artichauts
1 lb d'épinards frais
1-½ tasse de sauce blanche moyenne
¼ tasse de fromage Gruyère râpé
1 c. à soupe de beurre
1 œuf battu légèrement

Nettoyer et faire cuire les fonds d'artichauts en suivant la méthode de préparation type.
Égoutter et placer les fonds cuits dans un plat beurré.
Faire cuire les épinards et les hacher très fin. Faire une sauce blanche moyenne avec 2 cuillerées à soupe de beurre, 2 cuillerées à soupe de farine et 1-½ tasse de lait ; saler et poivrer au goût.
Retirer du feu, y battre l'œuf pendant quelques secondes ; ajouter le beurre et le fromage et brasser jusqu'à ce que ces derniers ingrédients soient fondus.

Farcir les fonds d’artichauts avec les épinards.

Couvrir le tout avec la sauce au fromage. Faire chauffer pendant 15 minutes dans le four à 400°F. juste avant de servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73078, publiée le 2023-10-11 à 13:35, 20 vues

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