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Fonds d'artichauts à la parisienne de Jehane Benoit

A+ a-
6 fonds d'artichauts
½ tasse de champignons frais
¼ lb de foie gras
¼ tasse de sherry
¼ tasse de consommé
1 c. à thé de beurre

Nettoyer et faire cuire les fonds d'artichauts en suivant la méthode de préparation type.
Placer dans un plat beurré.
Émincer les champignons.
Mettre en crème les champignons et le foie gras.
Diviser également dans les fonds d'artichauts.
Verser le sherry et le consommé dans le plat.
Mettre un dé de beurre sur chaque fond d'artichaut.
Faire cuire pendant 15 minutes dans le four à 400°F.
Servir chauds ou froids.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73077, publiée le 2023-10-11 à 13:33, 13 vues

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