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Fondu parmesan

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¼ de tasse de beurre
6 c. à table de farine
1 ½ tasse de lait
2 jaunes d’oeufs
1 tasse de fromage parmesan râpé fin
1 tasse de fromage gruyère râpé fin ou autre fromage au goût
¼ c. à thé de sel
1 pincé de poivre
1 pincé de muscade
2 blancs d’oeufs
1 c. à thé d’eau
1 c. à thé d’huile
½ tasse de farine
1 tasse de chapelure de pain sec.

Préparer la fondue la veille.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajouter la farine et cuire 1 minute,
Ajouter le lait et amener à ébullition en remuant. Cuire jusqu’à ce que la préparation soit très très épaisse.
Ajouter un peu de préparation chaude au jaune d’oeufs battus, verser dans la casserole et bien mélanger.
Retirer du feu et ajouter le fromage et les assaisonnements, brasser pour faire fondre le fromage.
Étendre la préparation dans un moule carré graissé. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain...
Tailler la fondue en 36 morceaux.
Mélanger les blancs d’oeufs avec l‘eau et l’huile.
Enfariner les morceaux et les tremper dans le mélange d’oeufs eau et huile, et enrober de chapelure. Frire a grande friture jusqu‘à bien doré.
On peut congeler la fondue et la réchauffer au four à 425F.
Par : ???


Recette # 9429, crée le 2004-04-06 00:00:00 , Vu 1946 fois
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