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Fondue à l'érable de Claudette

A+ a-

125 ml (1/2 t) de sirop d'érable
500 ml (2 t) crème 15%
10 ml (2 c. à thé fécule de maïs )
2 jaunes d'oeufs légèrement battus
petits cubes de gâteau éponge ou gâteau 4 quarts
ou encore, gâteau d'un oeuf
+ 100 ml sucre d'érable (dixit Claudette, pour épaissir)

Dans une casserole, faire chauffer le sirop d'érable environ 5 minutes (*)
Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans 10 ml de la crème.
Chauffer le reste de la crème jusqu'à ébullition. L'ajouter au sirop.
Incorporer le mélange d'oeufs et de fécule de maïs au sirop.
Chauffer jusqu'à épaississement, ajouter le sucre d'érable.
Servir la fondue dans une petite casserole sur un réchaud.
Disposer les petits cubes de gâteau dans une grande assiette.

Pour savoir si le sirop d'érable est cuit a point, on laisse tomber quelques gouttes dans de l'eau froide. Lorsqu'il est prêt, il forme de longs fils......
Par : Claudette 1998



Source: Claudette
Recette 2982, publiée le 2004-02-13 à 00:00, 182 vues

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