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Fondue aux trois fromages

PassionRecettes
Dossiers: Fondue - Raclette 

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Par temps froid, réchauffez le fromage.

Vive le vent d'hiver... surtout quand il y a une bonne fondue au fromage pour nous garder au chaud ! Avec la recette suivante, qui combine trois de nos plus grands fromages
canadiens, soyez assuré que votre prochaine fondue fera fureur.

Ingrédients

1 grosse gousse d'ail, tranchée en deux
1-½ tasse (375 ml) d'Emmental canadien, râpé
1-½ tasse (375 ml) de Gruyère canadien, râpé
1-½ tasse (375 ml) de Cheddar canadien doux, râpé
1-½ c. à soupe (20 ml) de farine tout usage
1-½ tasse (375 ml) de vin blanc sec
Généreuse pincée de poivre de Cayenne
Muscade moulue
Sel et poivre
2 à 3 baguettes, coupées en cubes de 1 po (2,5 cm)

Préparation

1. Frotter l'intérieur du caquelon à fondue avec les faces tranchées de la gousse d'ail. Jeter l'ail.

2. Dans un grand bol, mélanger le fromage et la farine.

3. Verser le vin dans le caquelon et amener au point de frémissement. Ajouter le fromage à la poignée en mélangeant après chaque ajout, jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter le poivre de Cayenne. Assaisonner au goût avec la muscade, le sel et le poivre.

4. Faire griller les morceaux de pain sur une plaque à biscuits au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 5 minutes. Servir.

Pour donner une texture différente et originale au mélange de fromages, ajouter du thym frais ou séché, ou une sélection de champignons. Le pain peut aussi être remplacé par des tomates italiennes ou encore par du brocoli, du chou-­fleur, ou tout autre légume cru ou blanchi.

Provenance: fiche recettes www.mesproduitslaitiers.org, année 2000
Recette 20867, publiée le 2022-09-12 à 11:33, 1704 vues

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