Fondue bengalaise de Rosydesrochers
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Dossiers: Fondue - Raclette
Fondue bengalaise
4 personnes
Ingrédients
Un bon bouillon de boeuf bien aromatisé
1,5 kg de cubes de viande - agneau
Marinade
1 pincée de 4 épices
1 bonne pincée de safran
1 c. soupe de coriandre en poudre
2 c. soupe de cumin
1 c. thé de graines d'anis
1 c. thé de cardamone
2 clous de girofle
1 c. thé de gingembre râpé
Poivre de Cayenne au goût
1 c. soupe de paprika
250 ml d'huile d'olive
Sauce indienne
1 c. soupe d'huile d'olive
1 yaourt
100 g de fromage blanc
Technique
Bouillon
Pour le bouillon, utiliser un os de boeuf .
Sinon, prenez un cube de bouillon pour 3 litres d'eau 1 bouquet garni, 2 carottes, 2 poireaux, 1 céleri. Ajouter les mêmes épices que pour la marinade, soit 3 c. thé de curry en poudre et une pincée de sel.
Laissez mijoter 2 heures pour un bouillon avec os ou 30 minutes avec un cube; filtrer; saler et poivrer.
Vous pouvez le préparer la veille.
Concasser et peler toutes les épices de la marinade puis les verser sur la viande. Arroser d'huile et laisser mariner jusqu'au moment de servir.
Il suffit de piquer un morceau de viande et de le plonger dans le liquide bouillant quelques secondes.
Présentez la viande sur des plats de service et les sauces dans des raviers
4 personnes
Ingrédients
Un bon bouillon de boeuf bien aromatisé
1,5 kg de cubes de viande - agneau
Marinade
1 pincée de 4 épices
1 bonne pincée de safran
1 c. soupe de coriandre en poudre
2 c. soupe de cumin
1 c. thé de graines d'anis
1 c. thé de cardamone
2 clous de girofle
1 c. thé de gingembre râpé
Poivre de Cayenne au goût
1 c. soupe de paprika
250 ml d'huile d'olive
Sauce indienne
1 c. soupe d'huile d'olive
1 yaourt
100 g de fromage blanc
Technique
Bouillon
Pour le bouillon, utiliser un os de boeuf .
Sinon, prenez un cube de bouillon pour 3 litres d'eau 1 bouquet garni, 2 carottes, 2 poireaux, 1 céleri. Ajouter les mêmes épices que pour la marinade, soit 3 c. thé de curry en poudre et une pincée de sel.
Laissez mijoter 2 heures pour un bouillon avec os ou 30 minutes avec un cube; filtrer; saler et poivrer.
Vous pouvez le préparer la veille.
Concasser et peler toutes les épices de la marinade puis les verser sur la viande. Arroser d'huile et laisser mariner jusqu'au moment de servir.
Il suffit de piquer un morceau de viande et de le plonger dans le liquide bouillant quelques secondes.
Présentez la viande sur des plats de service et les sauces dans des raviers
Source: rosydesrochers
Recette #
51512, crée le
2012-03-05 09:56:15
, Vu
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