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Fondue bourguignonne de Five Roses

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Calculer pour chaque convive
250 g (½ lb) de filet mignon ou bifteck de surlonge

½ tasse de sauce
huile végétale

Sauces suggérées:

À l’ail (page 150)
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-sauce-a-l-ail-de-five-roses-76039.html

À la ciboulette (page 150)
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-sauce-a-la-ciboulette-de-five-roses-76040.html

Béarnaise (page 145)
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-sauce-hollandaise-de-five-roses-76022.html

Au cari (page 150)
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-sauce-au-cari-de-five-roses-76041.html

Couper la viande en cubes de la grosseur d'une bonne bouchée et la diviser également dans les assiettes des convives. Préparer une ou plusieurs des sauces suggérées et mettre dans des bols ou une assiette de service à compartiments. Mettre une petite cuillère dans chaque bol de sauce. Emplir la moitié d’un plat à fondue bourguignonne d'huile végétale. Chauffer à feu vif jusqu’à ce que l’huile soit assez chaude pour qu'un cube de pain de 2,5 cm (1") puisse dorer en 1 minute. Mettre le réchaud au centre de la table. Chaque convive pique un morceau de viande avec une longue fourchette et le fait cuire dans l’huile. (Employer une fourchette différente pour manger la viande afin d'éviter de se brûler avec la fourchette chaude). Il trempe ensuite la viande dans une des sauces dont il se sera servi.

Température de l’huile: 190°C (375°F)

Source: Five Roses
Recette 76193, publiée le 2024-04-06 à 13:54, 22 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

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