Fondue bretonne de Provigo
4 c. à table de beurre
2 lb de fromage à la crème
1 c. à table de farine
2 t. de lait
¼ c. à thé de sel
1/8 c. à thé de sel de céleri
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1 c. à thé de paprika
4 jaunes d'œuf s
¼ lb de langue de boeuf cuite coupée en menus morceaux
Pain
Défaire le beurre en crème.
Ajouter le fromage, la farine et le lait.
Chauffer ce mélange sur un élément de la cuisinière, avec feu en veilleuse, dans un caquelon en terre cuite.
Brasser constamment pour éviter les grumeaux.
Ajouter les assaisonnements, les jaunes d'œufs et les morceaux de langue.
Déposer le caquelon sur le brûleur à alcool allumé.
Déguster avec des morceaux de pain blanc.
2 lb de fromage à la crème
1 c. à table de farine
2 t. de lait
¼ c. à thé de sel
1/8 c. à thé de sel de céleri
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1 c. à thé de paprika
4 jaunes d'œuf s
¼ lb de langue de boeuf cuite coupée en menus morceaux
Pain
Défaire le beurre en crème.
Ajouter le fromage, la farine et le lait.
Chauffer ce mélange sur un élément de la cuisinière, avec feu en veilleuse, dans un caquelon en terre cuite.
Brasser constamment pour éviter les grumeaux.
Ajouter les assaisonnements, les jaunes d'œufs et les morceaux de langue.
Déposer le caquelon sur le brûleur à alcool allumé.
Déguster avec des morceaux de pain blanc.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73519, publiée le
2023-10-23 à 16:02, 39 vues
