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Fondue de la riviera française de Provigo

PassionRecettes
A+ a-
1 citron
3 t. de bouillon de bœuf
¾ lb de cantal coupé en lamelles
1 c. à table de fécule de maïs
¼ t. d'eau froide
2 oignons émincés
1 c. à table de fenouil haché
⅛ c. à thé de poivre de Cayenne
1 c. à thé de moutarde forte en poudre
½ c. à thé de sucre
1 lb de crevettes fraîches
Pain croûté

Presser le citron.
Couler dans le bouillon.
Chauffer sur un des éléments de la cuisinière dans une casserole en fonte émaillée.
Ajouter les lamelles de fromage en brassant constamment.
Quand le fromage est fondu, ajouter la fécule de maïs (corn starch) délayée dans quelques cuillerées d'eau froide.
Donner quelques bouillons.
A ce moment, la fondue devient très onctueuse.
Incorporer à ce mélange, les oignons, le fenouil, le poivre de Cayenne, la moutarde et le sucre.
Verser dans le caquelon.
Déposer sur le brûleur allumé.
Déguster avec des crevettes trempées quelques minutes dans la fondue bouillante et du pain croûté coupé en cubes.

Source: Provigo
Recette 73527, publiée le 2023-10-23 à 16:11, 47 vues

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