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Fondue du canton de vaud de Provigo

PassionRecettes
A+ a-
1 ½ lb de gruyère
1 gousse d'ail
4 c. à table de beurre
1 ½ t. de vin blanc
4 c. à table de concentré de tomate
1 c. à table de fécule de maïs (corn starch)
2 c. à table de kirsch
Pain coupé en cubes

Couper le fromage en menus morceaux.
Frotter l'intérieur du plat à fondue avec une gousse d'ail.
Défaire le beurre en crème dans le caquelon.
Faire fondre le fromage sur l'élément de la cuisinière.
Ajouter en brassant doucement et constamment le vin, puis le concentré de tomate.
Saupoudrer la fécule de maïs en continuant de brasser.
Ajouter le kirsch en dernier lieu.
Mettre la fondue immédiatement sur le brûleur (il faut éviter qu'elle refroidisse).
Tremper les cubes de pain dans la fondue à l'aide de longues fourchettes ayant de préférence des manches de bois.

Source: Provigo
Recette 73514, publiée le 2023-10-23 à 15:58, 27 vues

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