Fraises en conserve dans un sirop léger de Mireille
Dossiers: Autocuiseur - Presto ► Instant Pot
Recette maison avec stérilisation à l’Instant Pot Pro Plus, j’ai fait la moitié du sirop 2 tasses d’eau + 1 tasse de sucre.
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Ingrédients (pour environ 2 pots Mason de 500 ml) :
• 4 à 5 tasses de fraises fraîches, lavées et équeutées
• 1 c. à soupe de jus de citron concentré Realemon par pot de 500 ml
• Sirop léger :
• 4 tasses d’eau
• 2 tasses de sucre
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Préparation du sirop :
1. Dans une casserole, combiner l’eau et le sucre.
2. Chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous, sans faire bouillir trop fort.
3. Garder le sirop chaud, mais non bouillant, pendant la mise en pot.
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Préparer les fraises :
1. Laver délicatement les fraises (ne pas faire tremper).
2. Équeuter et couper en deux si elles sont grosses.
3. Tu peux les réchauffer légèrement dans le sirop 1 à 2 minutes si tu veux qu’elles se tassent mieux, ou les mettre crues (elles cuiront pendant la stérilisation).
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Mise en pots :
1. Ajouter 1 c. à soupe de Realemon dans chaque pot stérilisé de 500 ml.
2. Remplir les pots avec les fraises.
3. Verser le sirop chaud jusqu’à ½ po (1,25 cm) du bord.
4. Retirer les bulles, essuyer les rebords, et visser les couvercles au point de résistance.
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Mise en conserve à l’Instant Pot Pro Plus :
1. Ajouter 2 tasses d’eau dans la cuve.
2. Placer la grille, puis les pots.
3. Fermer le couvercle et sceller.
4. Choisir mode Canning – Low (basse pression).
5. Temps de traitement : 15 minutes pour des pots de 500 ml.
6. Laisser reposer 10 minutes après la fin du cycle avant d’ouvrir.
7. Refroidir les pots 12 à 24 h sans les déplacer. Vérifier les sceaux.
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Conservation :
• 12 mois à température ambiante.
• Une fois ouvert : réfrigérer et consommer dans les 7 à 10 jours.
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Note personnelle :
Après avoir mis mes fraises en pots avec le sirop, j’ai remarqué qu’elles sont remontées à la surface pendant la stérilisation et qu’elles ont pâli un peu. C’est normal, mais ça m’a quand même surprise. La chaleur fait sortir un peu leur couleur, surtout en haut du pot. Elles restent bonnes, mais la prochaine fois, je vais essayer de réchauffer les fraises dans le sirop avant de les mettre en pot, pour qu’elles flottent moins et gardent mieux leur couleur. J’ai aussi remarqué que si on ne tasse pas un peu les fruits, ils ont tendance à flotter plus facilement. C’est un beau projet à refaire — et c’est tellement pratique d’avoir des fraises déjà prêtes, sucrées et jolies en pot!
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Ingrédients (pour environ 2 pots Mason de 500 ml) :
• 4 à 5 tasses de fraises fraîches, lavées et équeutées
• 1 c. à soupe de jus de citron concentré Realemon par pot de 500 ml
• Sirop léger :
• 4 tasses d’eau
• 2 tasses de sucre
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Préparation du sirop :
1. Dans une casserole, combiner l’eau et le sucre.
2. Chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous, sans faire bouillir trop fort.
3. Garder le sirop chaud, mais non bouillant, pendant la mise en pot.
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Préparer les fraises :
1. Laver délicatement les fraises (ne pas faire tremper).
2. Équeuter et couper en deux si elles sont grosses.
3. Tu peux les réchauffer légèrement dans le sirop 1 à 2 minutes si tu veux qu’elles se tassent mieux, ou les mettre crues (elles cuiront pendant la stérilisation).
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Mise en pots :
1. Ajouter 1 c. à soupe de Realemon dans chaque pot stérilisé de 500 ml.
2. Remplir les pots avec les fraises.
3. Verser le sirop chaud jusqu’à ½ po (1,25 cm) du bord.
4. Retirer les bulles, essuyer les rebords, et visser les couvercles au point de résistance.
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Mise en conserve à l’Instant Pot Pro Plus :
1. Ajouter 2 tasses d’eau dans la cuve.
2. Placer la grille, puis les pots.
3. Fermer le couvercle et sceller.
4. Choisir mode Canning – Low (basse pression).
5. Temps de traitement : 15 minutes pour des pots de 500 ml.
6. Laisser reposer 10 minutes après la fin du cycle avant d’ouvrir.
7. Refroidir les pots 12 à 24 h sans les déplacer. Vérifier les sceaux.
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Conservation :
• 12 mois à température ambiante.
• Une fois ouvert : réfrigérer et consommer dans les 7 à 10 jours.
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Note personnelle :
Après avoir mis mes fraises en pots avec le sirop, j’ai remarqué qu’elles sont remontées à la surface pendant la stérilisation et qu’elles ont pâli un peu. C’est normal, mais ça m’a quand même surprise. La chaleur fait sortir un peu leur couleur, surtout en haut du pot. Elles restent bonnes, mais la prochaine fois, je vais essayer de réchauffer les fraises dans le sirop avant de les mettre en pot, pour qu’elles flottent moins et gardent mieux leur couleur. J’ai aussi remarqué que si on ne tasse pas un peu les fruits, ils ont tendance à flotter plus facilement. C’est un beau projet à refaire — et c’est tellement pratique d’avoir des fraises déjà prêtes, sucrées et jolies en pot!
Source: Mireille
Recette
79618, publiée le
2025-08-21 à 09:11, 384 vues
