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Fraises en crème citronnée de Myls53

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6 portions
Ingrédients
 2 tasses de fraises équeutées
 2 c à table de sucre

 4 jaunes d’œufs
 1/3 tasse de sucre
 1 tasse de lait chaud
 3 c à table de jus de citron
 ½ tasse de crème à 35%
 2 c à table de zeste de citron râpé
 feuilles de menthe fraîche hachées

Préparation
1. Mélanger les fraises avec 2 c à table de sucre.
2. Battre les jaunes dans la partie supérieure d’un bain-marie avec le sucre jusqu’à ce qu’ils épaississent.
3. Incorporer doucement le lait et continuer la cuisson jusqu’à ce que la crème soit épaisse et nappe la cuillère soit environ 10 minutes.
4. Ajouter le jus de citron.
5. Retirer du feu et laisser tiédir.
6. Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures minimum ou jusqu’au lendemain.
7. Fouetter la crème juste avant de servir et l’incorporer à la préparation.
8. Répartir les fraises dans 6 coupes et couvrir de crème.
Garnir de zeste de citron et de menthe fraîche.

NB: cette crème peut être préparer à l’avance.
Source: myls53
Recette # 31316, crée le 2008-02-14 00:00:00 , Vu 5 fois
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