Fricandeau d'agneau de Jehane benoit
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► L agneau
2 tranches épaisses de pain rassis
2 c. à soupe de lait
1 lb d'agneau cuit, haché fin
2 tomates fraiches, coupées en dés
1 petit oignon, haché fin
1 oeuf battu
Sel, poivre et muscade, au goût
De la chapelure pour enrober
Du gras pour dorer
1. Faire tremper le pain dans le lait, mettre en pâte avec une fourchette.
2. Ajouter la viande hachée, les tomates, l'oignon et l'oeuf battu. Saler, poivrer et muscader au goût. Former en boulettes, rouler dans la chapelure et faire dorer dans le gras, à feu moyen, pendant 2 ou 3 minutes.
2 c. à soupe de lait
1 lb d'agneau cuit, haché fin
2 tomates fraiches, coupées en dés
1 petit oignon, haché fin
1 oeuf battu
Sel, poivre et muscade, au goût
De la chapelure pour enrober
Du gras pour dorer
1. Faire tremper le pain dans le lait, mettre en pâte avec une fourchette.
2. Ajouter la viande hachée, les tomates, l'oignon et l'oeuf battu. Saler, poivrer et muscader au goût. Former en boulettes, rouler dans la chapelure et faire dorer dans le gras, à feu moyen, pendant 2 ou 3 minutes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette #
67961, crée le
2022-04-20 07:57:47
, Vu
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