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Fricassée d'aubergine de Germaine Gloutnez

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18e semaine lundi : soupe paysanne - pommes de terre bouillies – fricassé d'aubergine - pêches aux miettes

FRICASSÉE D'AUBERGINE

1 aubergine ferme
2 c. à table de beurre
1 oignon
1 gousse d'ail
4 branches de céleri
3 tomates

Choisir une aubergine ferme au toucher et dont le pédoncule est garni de feuilles vertes et fraîches.
La couper en tranches d'un demi-pouce d'épaisseur.
Peler aussi mince que possible et couper en cubes.
Faire chauffer dans une casserole 2 c. à table de beurre, y faire revenir un oignon émincé et 1 gousse d'ail également émincée.
Ajouter 4 branches de céleri coupées en bouts de ½ pouce, l'aubergine et 3 tomates fraîches préalablement ébouillantées, pelées et coupées en morceaux.
Assaisonner.
Couvrir et laisser mijoter le tout sur feu doux 30 à 40 minutes.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Très bon et même que nous la trouvons meilleure réchauffée!
Petites modifications de ma part:
3 branches de céleri au lieux de 4
2 c. à table de base de poulet

Et voilà, à refaire!
Beaulus:)


Source: Germaine gloutnez
Recette 14546, publiée le 2005-06-07 à 00:00, 522 vues

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